Les produits laitiers

Qu’est ce qu’un produit laitier?

Les produits laitiers (ou laitages) sont des produits alimentaires ou industriels produits à partir du lait.

 

Ils se classent en trois grandes catégories:
  • le lait
    • les yaourts, fromage blanc et lait fermenté
      • le fromage
        • Vous pouvez découvrir chacune de ses catégories dans les articles dédiés.

Les non produits laitiers

Attention certains produits laitiers sont considérés comme des produits laitiers mais à tort:
    Le beurre et la crème fraiche sont des matières grasses
    • Les glaces et crèmes desserts ( au chocolat, avec de la chantilly..) sont des produits sucrés.
      • Les barres « lait et chocolat » sont des produits sucrés
        • Les boissons végétales sont des boissons
          • Les fromages fondus à tartiner contiennent beaucoup de matières grasses et peu de calcium

             

            • Les boissons au soja : Elles ne sont pas des produits laitiers. Par ailleurs, elles contiennent des « isoflavones », dont il faut limiter la consommation, notamment chez les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

Apports nutritionnels des produits laitiers

Les produits laitiers sont nutritionnellement intéressant pour leurs apports: en protéines, calcium, vitamine D et A mais aussi pour leurs apports en bactéries qui profite au microbiote.
Ils est importants de diversifier un maximum ses produits laitiers.

 

En général pour un adulte il est recommandé par jour:
  • 250ml de lait
    • 1 ou 2 yaourts, fromage blanc et/ou lait fermenté
      • 30g de fromage

Allergie et intolérance

Il n'est pas rare d'entendre chez un adulte je ne digère pas le lait. Découvrez pourquoi dans l'article caséine et lactose!